Perkedel Kentang

Pengantar

Perkedel kentang adalah pelengkap soto, rawon, atau sekadar camilan sore. Bagian luarnya garing, dalamnya lembut gurih dengan aroma seledri dan bawang goreng.

Kentang digoreng dulu lalu diulek — cara klasik agar lebih wangi dibanding direbus. Jangan terlalu lama mengulek agar tidak seperti lem.

Bentuk bulat pipih seragam supaya matang merata. Cocok dibuat banyak untuk stok di freezer.

Persiapan & memasak

• Persiapan20 menit
• Memasak20 menit
• Total40 menit
• Porsi20 buah
• TingkatMudah

Peralatan yang dibutuhkan

• wajan
• cobek atau potato masher
• mangkuk
• sendok

Bahan-bahan

• 500 g kentang, kupas
• 1 butir telur (untuk adonan)
• 1 butir telur (untuk celup)
• 2 sdm bawang goreng
• 2 batang daun seledri, cincang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat

1. Potong kentang, goreng hingga matang dan agak kering. Tiriskan, biarkan hangat-hangat kuku agar mudah diulek.
2. Ulek kasar kentang (jangan sampai seperti pasta). Campur telur adonan, bawang goreng, seledri, garam, merica, dan gula hingga rata.
3. Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan ukuran seragam agar matang merata.
4. Kocok lepas telur untuk celupan. Celup tiap perkedel hingga terbalut tipis.
5. Panaskan minyak. Goreng perkedel api sedang hingga kecokelatan kedua sisi.
6. Tiriskan minyak dengan baik. Sajikan hangat sebagai lauk atau camilan.

Tips dapur

Sajikan bersama

• soto ayam
• rawon
• nasi uduk
• sambal

Cara menyimpan

Tahan 2 hari di kulkas. Panaskan di air fryer atau oven agar garing kembali. Hindari microwave jika ingin kulit renyah.

Kesalahan yang sering terjadi

• Mengulek terlalu halus hingga perkedel melembek.
• Minyak kurang panas sehingga menyerap minyak.
• Terlalu banyak telur adonan hingga sulit dibentuk.