Capcay Kuah

Pengantar

Capcay kuah adalah cara mudah mengajak keluarga makan lebih banyak sayur. Kuahnya ringan, isiannya warna-warni, dan bisa ditambah bakso atau udang sesuai budget.

Masak sayur keras dulu (wortel, kembang kol), baru sayur yang cepat matang. Begitu kuah mendidih dan bumbu pas, segera angkat agar tetap renyah.

Cocok sebagai sayur pendamping ayam goreng atau ikan. Anak-anak biasanya lebih mau makan sayur jika disajikan seperti ini.

Persiapan & memasak

• Persiapan15 menit
• Memasak15 menit
• Total30 menit
• Porsi4 porsi
• TingkatMudah

Peralatan yang dibutuhkan

• wajan besar
• spatula
• pisau
• talenan
• mangkuk kecil untuk maizena

Bahan-bahan

• 1 buah wortel, iris serong
• 150 g kembang kol, potong kuntum
• 150 g brokoli, potong kuntum
• 100 g bakso iris (opsional)
• 100 g udang kupas (opsional)
• 5 siung bawang putih, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt gula
• 300 ml air
• 1 sdt tepung maizena + 2 sdm air (larutan pengental)
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat

1. Siapkan semua sayur, cuci bersih. Rebus singkat brokoli dan kembang kol 1 menit bila ingin warna lebih cerah (opsional), tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bakso/udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan wortel dan kembang kol, aduk 2 menit.
4. Tuang air, saus tiram, garam, merica, dan gula. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan brokoli dan daun bawang. Masak singkat.
6. Tuang larutan maizena sambil diaduk hingga kuah mengental ringan. Angkat segera.
7. Sajikan hangat bersama nasi.

Tips dapur

Sajikan bersama

• nasi putih
• ayam goreng
• tahu goreng
• acar

Cara menyimpan

Simpan di kulkas 1–2 hari. Panaskan sebentar saja agar sayur tidak terlalu lembek.

Kesalahan yang sering terjadi

• Memasak terlalu lama hingga sayur hancur dan berair.
• Terlalu banyak maizena hingga kuah seperti lem.
• Memasukkan brokoli terlalu awal hingga kuning dan bau.