Ikan Woku Belanga

Pengantar

Ikan woku belanga adalah masakan Manado berkuah kuning harum dengan kemangi. Rasanya pedas rempah, segar, dan sangat wangi daun.

Masak di belanga atau panci biasa. Jangan terlalu sering mengaduk ikan agar potongan tetap utuh.

Kemangi dimasukkan di akhir agar aromanya tidak hilang.

Persiapan & memasak

• Persiapan20 menit
• Memasak30 menit
• Total50 menit
• Porsi4 porsi
• TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

• wajan atau panci
• blender
• spatula

Bahan-bahan

• 800 g ikan (kakap/tuna/tongkol), potong
• Bumbu woku:
• 8 bawang merah, 5 bawang putih, 5 cabai merah, 5 rawit, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, 1 sdt garam
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 2 ikat kemangi
• 2 buah tomat, potong
• 200 ml air
• 2 sdm minyak
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat

1. Lumuri ikan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit, tiriskan.
2. Haluskan bumbu woku. Tumis dengan minyak bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ikan dan air. Masak api sedang tanpa banyak mengaduk.
4. Setelah ikan setengah matang, ratakan kuah dengan menggoyangkan panci.
5. Masukkan tomat dan kemangi di akhir. Masak 2 menit hingga kemangi layu harum.
6. Angkat hati-hati. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips dapur

Sajikan bersama

• nasi putih
• sambal
• lalapan

Cara menyimpan

Tahan 1–2 hari di kulkas. Panaskan api kecil. Aroma kemangi akan berkurang setelah disimpan.

Kesalahan yang sering terjadi

• Mengaduk kasar hingga ikan hancur.
• Kemangi dimasak terlalu lama hingga hitam.
• Bumbu kurang ditumis.