Opor Ayam

Pengantar

Opor ayam adalah lauk santan putih yang lembut dan ramah di lidah anak-anak. Aromanya ketumbar dan daun salam, tanpa pedas yang menggigit.

Sering hadir saat Lebaran bersama ketupat, tapi sebenarnya enak juga untuk menu harian. Yang perlu diingat: jangan biarkan santan mendidih terlalu deras agar tidak pecah.

Pilih potongan ayam berulang agar lebih juicy. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.

Persiapan & memasak

• Persiapan20 menit
• Memasak40 menit
• Total60 menit
• Porsi5 porsi
• TingkatMenengah

Peralatan yang dibutuhkan

• wajan atau panci
• blender
• sendok kayu
• pisau

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8–12 bagian
• 800 ml santan sedang
• Bumbu halus:
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit (opsional, untuk sedikit warna)
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat

1. Haluskan bumbu. Tumis dengan minyak bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga kaku dan terselimuti bumbu.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak api sedang cenderung kecil.
4. Bumbui garam dan gula. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental ringan (30–40 menit).
5. Aduk sesekali dari dasar panci. Jangan biarkan mendidih besar.
6. Cicipi rasa. Angkat dan sajikan dengan ketupat atau nasi.

Tips dapur

Sajikan bersama

• ketupat
• nasi putih
• sambal goreng ati
• kering tempe

Cara menyimpan

Simpan di kulkas 2–3 hari. Panaskan api kecil sambil diaduk. Jangan panaskan berulang kali.

Kesalahan yang sering terjadi

• Api terlalu besar hingga santan pecah.
• Kurang menumis bumbu sehingga opor kurang harum.
• Terlalu banyak kunyit hingga jadi seperti gulai kuning.