Nasi Uduk
Isi resep
Pengantar
Nasi uduk Betawi adalah nasi gurih beraroma santan, serai, dan pandan. Cocok untuk sarapan dengan aneka lauk: ayam goreng, tempe orek, telur, dan sambal kacang.
Perbandingan santan jangan terlalu banyak agar nasi tidak lembek. Kukus dua tahap memberi tekstur lebih baik.
Bisa juga dimasak di rice cooker dengan santan berbumbu — praktis untuk hari sibuk.
Persiapan & memasak
- Persiapan15 menit
- Memasak30 menit
- Total45 menit
- Porsi5 porsi
- TingkatMudah
Peralatan yang dibutuhkan
- kukusan atau rice cooker
- panci
- sendok nasi
Bahan-bahan
- 500 g beras, cuci
- 400 ml santan encer
- 1,5 sdt garam
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun pandan, ikat
- 2 lembar daun salam
Cara membuat
- Cuci beras hingga air relatif jernih. Tiriskan.
- Kukus beras setengah matang sekitar 20 menit, atau rendam air panas 15 menit.
- Didihkan santan encer dengan garam, serai, pandan, dan daun salam. Jangan sampai pecah.
- Tuang santan ke beras. Aduk rata, biarkan meresap hingga cairan terserap.
- Kukus kembali 15–20 menit hingga nasi matang, empuk, dan beraroma.
- Aduk nasi uduk, buang daun. Sajikan dengan ayam goreng, tempe orek, telur, dan sambal kacang.
Tips dapur
- Perbandingan santan jangan terlalu banyak agar tidak lembek.
- Pakai santan encer, bukan kental sekali.
- Daun pandan wajib untuk aroma.
- Nasi uduk enak dihangatkan ulang dengan dikukus sebentar.
Sajikan bersama
- ayam goreng
- tempe orek
- telur dadar
- sambal kacang
- emping
Cara menyimpan
Tahan 1 hari di suhu ruang tertutup atau 2 hari di kulkas. Kukus ulang agar lembut.
Kesalahan yang sering terjadi
- Santan terlalu banyak hingga nasi lembek basah.
- Kurang garam hingga hambar.
- Santan pecah karena direbus terlalu lama.